Maskarponės sūrio tortas

Vienam projektui, kurio pavadinimas Mamukynas, rengiau įrašą. Norėjosi šventiško, minkšto, skanaus. Sukurpiau maskarponės tortą, kuris labai patiko. Esmė - plakta grietinėlė.



Pirmiausiai išbrinkiname želatiną ir jį ištirpiname.

Sausainius smulkiai sutrupinti, sugrūsti, supilti ištirpintą sviestą, išmaišyti. Visą masę tolygiai padengti ant kepimo indo, iškloto kepimo popieriumi, dugno ir kraštų. Kepti apie 15 min. 180-190 laipsnių orkaitėje. Tik tam, kad suliptų sausainiai ir viršutinis sluoksnis vos vos apskrustų.

Kol aušta pagrindas, maskarponę, jogurtą, cukraus pudrą, vanilinį cukrų išmaišome, po to citrinos sultis. Supilame želatiną ir maišome iki vienalytės masės. Kitame inde išplakame grietinėlę ir atsargiai supilame į maskarponę, kuri jau vos vos pradėjusi stingti. Švelniai vėl išmaišome, kad gautųsi vientisa masė. Pilame ant pravėsusio pagrindo, dedame į šaldytuvą. Belieka laukti, kol sustings. Geriausia tokį tortą gaminti iš vakaro.

500 gr maskarponės sūrio
900 gr jogurto
200 gr grietinėlės
150 gr cukraus pudros
1 citrinos sultys
40 gr želatinos
vanilinio cukraus

500 gr sausainių /naudojau "Gaidelis"/
250-300 gr sviesto

Pavlova

Praeitais metais tuo pačiu metu, ta pačia proga, ta pati, kaip ir šiais. Mažam solinezantui saldi puri Pavlova.
Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių putų, suberti cukrų, o kai jau baigiama plakti (nebesijaučia cukraus kristalų) - įdėti šaukštelį krakmolo ir vyno acto. Masę atsargiai sukrėsti ant popieriumi išklotos skardos arba į silikoninę formą. Pradžioje kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8 minutes, po to sumažinti iki 130 laipsnių ir morengą džiovinti apie 50 minučių. Po to praverti dureles ir dar 15-20 minučių kepinį palikti mėgautis šiluma.
Jau išdžiuvusį morengą palikti atvėsti orkaitėje. Po to atsargiai nukelti nuo skardos ar išimti iš formos.
Ant jo dedame iki standumo išplaktą grietinėlę su truputuku cukraus. Puošiame braškėmis ar kitomis uogomis.



6 kiaušinių baltymai
žiupsnelis druskos
300 gr smulkaus cukraus
1 a.š. kukurūzų ar bulvių krakmolo
1 a.š. vyno acto


400 gr grietinėlės /+ 2/3 š. cukraus/
braškių ar kitų uogų pagal norus

Maskarponės sūrio ir jogurto tortas

Aišku, koks čia tortas - nei kelių aukštų, nei kremo jūros nėra, kad būtų galima didžiausiam smaližiui išdidžiai pareikšti: kremą nuo visų! Bet pusryčiams prie kavos, kai nereikia niekur skubėti, gali gurkšnoti rudąjį gėrį ramiai, toks maskarponinis nesaldus, sakyčiau, tortas - neblogas reikalas. Gaminu iš vakaro, tad vaikams savotiškas vakarinis užsėmimas gaunasi - susmulkinti sausainius (esu bandžius iš įvairių rūšių - tinka alebetkokie). Jei trūkumas vaikų ar vaikams noro - sausainius sukratau į kombainą su peiliais, keli gergždžiantys apsisukimai ir sausainiai paruošti. Ant jų supilu ištirpdytą sviestą ir išmaišau. Tolygiai sausainius paskirstau ant formos dugno, patrombuoju ranka, kad suliptų. Maskarponės sūrį, jogurtą, cukrų išmaišau iki vientisos masės, supilu citrinos sultis ir pačioje pabaigoje - ištirpintą želatiną. Visą šį gėrį ant išklotų sausainių ir šalton vieton, kad sustingtų. Šįkart supylusi maskarponės masę dar mėlynių uogienės "įleistukus" padariau: po šaukštelį įvairiose vietose šliūkštelėjau prieš nešant stingti, nes jogurtas mėlynių skonio buvo.




300 gr sausainių
100 gr sviesto
250 gr maskarponės sūrio
1 l jogurto
4 š. cukraus (galima daugiau, net dvigubai, jei norisi saldžiai)
0,5 citrinos sulčių (0,5 a.š. citrinos rūgštelės)
8 a.š. želatinos

Tortas "Spanguoliukas". Labai jau paprastutis torčiukas

Šeimyna užsimanė ko nors skanaus. Gal saldžiai. Vakaras, tingisi į parduotuvę, o gal labiau - nesinori, nes iki šiol parduotuvinių tortų ir sausainių sudėties neiššifruoju. Tiesa, kartais galima aptikti miltų, vandens ir riešutų pėdsakų - kalbu apie realiai suvokiamus pavadinimas. Aišku, kas ir iš kur tie riešutų pėdsakai - X failai...
Žodžiu, greituoju būdu - torčiukas turėjo būti suręstas iš to, kas yra namie.
Užpyliau vandeniu želatiną - lai brinksta, kol kitką darysiu.
Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi vienu kartu į kombainą - lai plakasi iki standžios masės. Bus biskvitui. Tuo tarpu želatiną karšto vandens vonelėj ištirpinu ir palieku aušti. Pasiruošiu kepimo formą (naudojau silikoninę), ištepu šlakeliu aliejaus, užkaičiu orkaitę (turi būti vidutinio karštumo). Į jau išplaktus kiaušinius su cukrumi šaukštu atsargiai įmaišau miltus su kepimo milteliais. Pabaigoje nedidelę saujelę spanguolių. Šią biskvito masę formon bei orkaitėn (spanguolės nusės į dugną). Kepti reikia tol, kol įkištą medinį pagaliuką biskvitan ištraukiame neaplipusį, švarų.
Kol kepa biskvitas, kombainan plakti supyliau 0,5 l kefyro ir 0,5 stiklinės cukraus bei vanilinio cukraus žiupsnelį. Plakiau neilgai, tik kol cukrus ištirpo, supyliau ištirpintą ir jau pravėsusią želatiną. Visą šią masę į šaldytuvą, kad apstingtų.
Iškepusį atvėsusį biskvitą peiliu padalijau į dvi dalis: vienoje yra spanguolių, kitoje - ne. Spanguolinė dalis bus torčiuko apačia. Abi biskvito dalis (tas puses, kurios buvo perpjautos) aptepiau braškių uogiene (tikriau - šaldytomis braškėmis su cukrumi, nes kaip tik buvo atšildytos, o šiaip tinka visokia saldi uogienė). Palikau kelioms minutėms įsigerti. Po to ant pagrindo dėjau jau spėjusios sutvirtėti kefyrinės želė sluoksnį, vėl biskvitą ir vėl želė sluoksnis viršaus ir šonų aptepimui. Į šaldytuvą sustingti ir jau galėjom ragauti po valandėlės.
Vyresnėlis dar grietinėle pasipuošė, nors man jos nereikėjo :)



Biskvitui:
7 kiaušiniai
7 šaukštai cukraus
7 šaukštai miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
nedidelė saujelė spanguolių

Pertepimui:
0,5 litro kefyro
0,5 stiklinės cukraus
8 šaukšteliai želatinos

keli šaukštai uogienės arba šaldytų trintų uogų, pageidautina saldžių.