Maskarponės sūrio tortas

Vienam projektui, kurio pavadinimas Mamukynas, rengiau įrašą. Norėjosi šventiško, minkšto, skanaus. Sukurpiau maskarponės tortą, kuris labai patiko. Esmė - plakta grietinėlė.



Pirmiausiai išbrinkiname želatiną ir jį ištirpiname.

Sausainius smulkiai sutrupinti, sugrūsti, supilti ištirpintą sviestą, išmaišyti. Visą masę tolygiai padengti ant kepimo indo, iškloto kepimo popieriumi, dugno ir kraštų. Kepti apie 15 min. 180-190 laipsnių orkaitėje. Tik tam, kad suliptų sausainiai ir viršutinis sluoksnis vos vos apskrustų.

Kol aušta pagrindas, maskarponę, jogurtą, cukraus pudrą, vanilinį cukrų išmaišome, po to citrinos sultis. Supilame želatiną ir maišome iki vienalytės masės. Kitame inde išplakame grietinėlę ir atsargiai supilame į maskarponę, kuri jau vos vos pradėjusi stingti. Švelniai vėl išmaišome, kad gautųsi vientisa masė. Pilame ant pravėsusio pagrindo, dedame į šaldytuvą. Belieka laukti, kol sustings. Geriausia tokį tortą gaminti iš vakaro.

500 gr maskarponės sūrio
900 gr jogurto
200 gr grietinėlės
150 gr cukraus pudros
1 citrinos sultys
40 gr želatinos
vanilinio cukraus

500 gr sausainių /naudojau "Gaidelis"/
250-300 gr sviesto

Keptos stintos

Kasmet laukiu pakvimpant šviežiais agurkais žuvų turguje. Mėgstu šias mažas žuveles - stintas. Mėgsta visi šeimoje. Tad net nesitingi jų nuvalyti ne vieną kilogramą. O ir kepimas - vieni niekai: nuvalytas pagardini druska pagal skonį, apvolioji miltuose ir kelias minutes apkepi iš abiejų pusių. Galima net nedruskinti pačių žuvelių, o druską sumaišyti su miltais. Aišku, galima jas dar pamarinuoti.

Silkė filipinietiškai, pritaikyta lietuviškam gomuriui ir kišenei

Būtų melas, jei sakyčiau, jog niekada nežiūriu Beatos virtuvės. Ne visas laidas spoksau, dažniau pas Neringą užsuku, bet kai spaudant televizoriaus pultelį pataikau spustelt ten, kur rodo Beatą - pažiūriu. Plius - šmėkštelėjo ekrane Marijonas (lenkiuosi šitam žmogui už dainas, žodžius jose... Kaip ten sakoma - veža :) ).
Pabandžiau Beatos siūlomą silkę filipinietiškai - patiko. Aišku, dariau adaptavusi pagal save.

Silkę supjausčiau smulkiais gabaliukais, žoleles, šakneles - itin smulkiai, pomidoriukus į keturias dalis - viskas krūvon ir baigta.

1 silkės filė
1/2 svogūno galvos
1/2 čili pipiro
apie 4 cm imbiero šaknies
žiupsnis svogūno laiškų /šaldytų/
žiupsnis krapų /šaldytų/
žiupsnis petražolių arba gelsvės /šaldytų/
1 česnako skiltelė
6-8 vynuoginiai pomidorai
druskos, pipirų pagal skonį

Bumbulinės užuolaidos, arba kalėdiniai sniegučiai ant lango

Kas yra draugų susitikimas? Pokalbiai, pasisėdėjimas prie stalo, pirtis, prieš pirtį, po pirties... Paskutiniu metu man taip neišeina. O gal nenoriu...
Žodžiu, sekmadieniniai mūsų susitikimai šeimomis duoda ne tik atgaivą sielai, bet ir apčiuopiamą rezultatą. Šįkart - bumbulinę užuolaidą, kuri puikiai tinka kalėdinei temai.
Kaip padaryti - paveiksliukuose ir Ilonos aprašyme.

Advento kalendorius iš kojinių

Negaliu nepasidžiaugti Ilonos šių metų Advento kalendoriumi...

Švėkšnoje - moliūgų žibintų šviesa

Šįmet, kaip ir kasmet, lankėme kapus. Kiekvienais metais tokiu metu kapuose tvyro savotiška ramybė, sakralumas. Ypač tai gerai jauti, kai oras be lietaus, sausas, su protingu šaltuku, tarsi praskaidrėjęs. Net ilgesys išėjusiesiems pasidaro šviesus...

Gal todėl ir grįžtant namo su šeima užsukome smalsumo vedami į Švėkšną, į moliūgų žibintų šviesa papuoštą dvaro parką, kažkada priklausiusį Oginskiams, vėliau - Pliateriams. Švėkšniškiai surengė akciją „Mes už šviesą“, kad išgarsintų savo miestelį, įrašydami Švėkšnos vardą į Lietuvos rekordų knygą, jog tiek daug žibintų įžiebę vienoje vietoje.

Išgražintų moliūgų daug, keli šimtai: vaizdas gražus, darbeliai šaunūs, mintis - taip pat, nes internetinėje erdvėje perskaičiau, jog "kviečia ne diskusijai apie Helovyno prasmę, o pasidžiaugti žibintų skleidžiama šviesa ir pasivaikščioti po naujai suspindusi Švėkšnos dvaro parką."
Vaikams patiko toks reginys, didysis vis kuo baisesnio išskobto veido ieškojo.

P.s. trikojis, aišku, liko namie, tad viso grožio tikrai nepamatysite iš fotografijų... Viliuosi, jog kitąmet ši akcija bus pakartota :)

P.s. P.s. Šiuo renginiu švėkšniškiai pasiekė Lietuvos rekordą - parke žibėjo beveik 600 moliūgų!

Raganos piršteliai

Kai pirmą kartą Neringos bloge pamačiau tuos mielus pirštukus, vos nuo kėdės nenukritau, nugara šiurpis nuėjo. Bet dabar, kai jau ne kartą teko juos pačiai kepti - miela malonu, sakyčiau - smagu kitus šiurpinti :).

Neringa labai delikačiai, smulkiai, tvarkingai darbuojasi, aprašo ką po ko deda, deja, aš prasta mokinė - visus produktus, išskyrus migdolus, suverčiu į krūvą ir išminkau tešlą. Ją po to valandėlei šaldytuvan, kad sušaltų. Formuodama mažesnius nei mano natur pirštai tešlos pirštelius neimu visos masės iš šaldytuvo, tik tam kartui, nes labai greit sviestas bando keisti konsistenciją (ypač, jei kambario temperatūra aukštoka). Formuodama nesistengiu pirštų padaryti taisyklingų - priešingai, kad liktų narelių imitacija, po to dedu migdolą /beje, neluptą, nes man taip primena lakuotą nagą/ nago vietoj. Dedu jau paguldžiusi pirštą sviestiniu popieriumi išklotoje skardoje. Kepu 190 laipsnių orkaitėj 10-15 min. Atsargiai išimant- trapūs. Kai pravėsta, jog galima paimti į rankas - cukraus pudros ir vandens mišiniu patikimai pritvirtinu migdolą, kuris iškepus nesilaiko, tik suformuoja sau idealią vietą. Tad dar vienas niuansas - išimant reikia stengtis nesumaišyti, kurio piršto kuris nagas :).

230 g sviesto
3/4 stiklinės cukraus pudros
1 kiaušinis
1,5 stiklinės kvietinių miltų
1 stiklinė kukurūzų miltų /esu bandžiusi ir vietoj jų atitinkamą kiekį kvietinių - valgoma/
1 a. šaukštelio kepimo miltelių
kelių lašų migdolų kvapų
1/2 a. š. druskos
apie 1/2 stiklinės migdolų

Moliūginė Ilonos sriuba

Neištvėrė mano moliūgas reinkarnavimosi į rudeninį šviestuvą, matyt, gerokai įdaužtas pasitaikė - suminkštėjo vienoj vietoj. Neliko nieko kito daryti - naikinti įprastu būdu - maistui. Ilona patarė moliūgų sriubą virti. Neišdidi - pamėginau Jos siūlytą receptą. Tik nebūčiau aš, jei viską pagal receptą... Prieš viską sumetant virt - svogūnus visgi apkepiau. Ant viršaus dar ir kepintų saulėgrąžų žiupsnį užkračiau.

Receptas po paryškintais žodžiais :)

Keptas šamas

Išskrosto šamo šonus įpjauname kas 4-5 cm. Įtriname druskos, pipirų, smulkintos aitriosios paprikos, petražolių, česnako mišiniu. Apdėliojame viršutinį šoną citrinos skiltelėmis, likusios citrinos sultis išspaudžiame ant žuvies. Keletą petražolės šakelių įkišame į šamo vidų, kuris prieš tai jau gerai įtrintas prieskonių mišiniu. Kepame folijoje 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min. Baigiant kepti atlaisviname foliją, kad išgaruotų dalis skysčio ir apskrustų šonai. Elementaru, greita. Skanaus.

Šamas apie 1 kg /šįkart kepiau Merkio šamą/
1 citrina
2 cm aitriosios paprikos
3 skiltelės česnako
petražolių pundelis
druskos, pipirų

Svogūnų užtepėlė

Labai patinka man paprastas lietuviškas svogūnas. Neabejoju, jog dėl šios priežasties kilo mintis pasidaryti užtepėlę. Na, gal ne visai tikslu taip pavadinti, nes svogūnas lieka nesukritęs, nesutrintas, nesu... Žodžiu, toks, kad būtų kandant jaučiamas.
Pradžiai orkaitėj paskrudiname batoną. Dar šiltą truputį įtriname česnaku.
Stambokai supjaustytą svogūną pakepinau ant šlakelio alyvuogių aliejaus, sudėjau druską, pipirus, medų. Kai ėmė karamelizuotis, sudėjau nedideliais griežinėliais pjaustytus obuolius, cinamoną. Keletą minučių patroškinau, dar kelias palikau kepti neuždengtoj keptuvėj. Masę ant paskrudinto batono su česnaku ir... skanaus!

1 svogūnas
1 obuolys
pusė šaukštelio medaus
pipirų, druskos, cinamono pagal skonį

batonas /naudojau prancūzišką/
česnako skiltelė

Tortilijos su vištiena

Gamindama šią užkandą galvojau - o, nufotografuosiu taip ir anaip... Realybėje - vienas kadras Jūsų teismui. Vos spėjau užfiksuoti vieną akimirką - svetainėn įėjo vyras su visa kruvina ranka. Prasprūdo peilis - gili, žiojėjanti žaizda. Tikrai neberūpėjo tortilijos, nors aprimus tvarstymo aistroms nukentėjusysis skanavo ir gyrė. Tad dalinuosi.
Pakepinam norimos mėsos faršo. Aš šįkart naudojau vištos krūtinėlės faršą. Tuo pačiu metu keptuvėn sukrenta smulkintas česnakas, pipirai, druska. Kitoje keptuvėje nesmulkiai supjaustytas svogūnas apskrunda, paprika, pomidorai. Baigus jiems kepti - kalendros lapelių žiupsnis, druska, pipirai. Mėsa ir daržovės sudedamos vienon keptuvėn ir dar keletą minučių patroškinamos. Masė dedama ant tortilijų lakštų, kurie sulenkiami į keturias dalis. Pašaunami orkaitėn, kad paskrustų. Patiekti galima su pomidorų padažo, majonezo ir agurkų mišiniu-padažu.

6 tortilijų lapai

apie 300-400 gr faršo
3 pomidorai
1 paprika
1 svogūnas
pundelis kaledros lapelių
druskos, pipirų
aliejaus kepimui

4 š. pomidorų padažo
4š. majonezo
rauginto, konservuoto ar žalio agurko pagal skonį.

Sumuštiniai su tuno kepsneliais

Šiandien įdomi diena... Tikriau - gera diena, puiki. Ne dėl to, kad teko ilgai sėdėti seminare, ne dėl to, kad visą dieną pūtė stiprus vėjas, šiaušiantis sūkuriu ne tik rudeninius lapus, bet ir žmonių plaukus, gobtuvus... Šiandien diena, kai supranti, jog būna gi akimirkų, dėl kurių verta, gera gyventi, nes netikėtai užsuka draugai, kad ir trumpam, bet su šypsenom, gera nuotaika ir ... rūkytu šamu! Ne, ne šamas esmė, o tai, kad tavęs nepamiršo, pagalvojo. Super! Ačiū, Ilona!
***
Tokią dieną ir vakarienę gaminti kaži koks įkvėpimas apima...
Spintelėje ilgai jau gulėjo tuno skardinė. Sukračiau jos turinį dubenin, įdėjau porą piene mirkytų batono riekelių, įmušau kiaušinį, įpjausčiau aitriosios paprikos, svogūno laiškų, česnako, imbiero, įbėriau druskos, pipirų. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi šaukštu formavau kepsnelius. Keletą minučių paspirgėjusius kepsnelius uždėjau ant batono riekės, uždėjau daržovių - ir vakarienė padaryta.

Skardinė tuno konservų /185 gr, maža/
2 riekės batono
pieno /batono išmirkymui, nedaug, nes pienas keliauja kartu su batonu į ruošiamą masę/
skiltelė česnako
2 cm dydžio imbiero /skersmuo apie 4 cm/
1/4 aitriosios paprikos
1 kiaušinis
keli svogūno laiškai
druska, pipirai

Įkvėpėja - kolegė Jovita :)

Greitas obuolių pyragas

Sviestą išsukame, įdedame cukrų, kiaušinius, citrinos sultis, druską. Išsukame ir suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Po truputį pilame pieną (tiek, kad tešla nebūtų per skysta). Masę sukrečiame į skardą, išlyginame paviršių. Ant jos dedame obuolius, nuluptus, perpjautus pusiau ir kelis kartus išilgai įpjautus. Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių apie 40 minučių.
Ką tik iškepto pyrago viršų skanu aptepti abrikosų uogiene, sumaišyta su trupučiu vandens. Aš šįkart neturėjau, netepiau, bet valgytojams pyragas patiko ir be uogienės :)

125 gr sviesto
125 gr cukraus
3 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
1/2 citrinos sulčių
200 gr miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1-4 š. pieno
7-8 obuoliai

/Galima aptepti:
2 š. abrikosų uogienės
1 š. vandens/

Obuolių pyragas su imbieru ir cinamonu

Išsukame sviestą, įmaišome cukrų, vanilinį cukrų, druską, kiaušinius, cinamoną, imbierą. Suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešlą sukratome į sviestiniu popieriumi (dar ištepame popierių sviestu) išklotą skardą. Obuolius nulupame, supjaustome į 4 dalis, išimame sėklides ir supjaustome skiltelėmis. Jas tvarkingai išdėliojame ant tešlos. Pyragą kepame maždaug 40-50 minučių 175 laipsnių orkaitėje. Valgome su ledais ar obuolių uogiene, ar grietinėle, ar... Skanaus!

200 gr. sviesto
200 gr. cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. cinamono
1 a.š. malto imbiero
žiupsnelis druskos
1a.š. kepimo miltelių
4 kiaušiniai
250 gr. miltų
5-7 obuoliai

Prieskoninių žolelių šaldymas

Praėjusiais metais tokiu pat metu šaldiklis jau lūžo nuo prieskoninių žolelių indelių, pasiruošusių pradžiuginti savo kvapiu turiniu tada, kai už lango akys užmato tik baltą spalvą. Šįmet dėl visokių gyvenimiškų smulkmenų tik dabar pradėjau pjaustyti krapus, petražoles ir kitas žalias gėrybes, talpinti vietinėn šalčio karalystėn - šaldiklin. Bet, manau, dar spėsiu apsirūpinti nepamainomais skonių pagalbininkais.

Romanetės

Sumąsčiau pati pasisiūti romanetes. Be jokių pirktinių mechanizmų. Prieš siuvant įsigijau virvutės, žiedelių virvutei perverti, juostos, kuri bus prisiūta prie medžiagos ir juostos, kuri bus prilipinta prie tvirtinimo pagrindo (aš naudojau plastmasinį bėgelį užuolaidai), virvelės fiksatorių , kietos vielos strypelius bei medžiagą, iš kurios bus siuvama romanetė.
Matuojant medžiagą reikia nepamiršti pridėti kelių centimetrų atlenkimams ir po 2-3 cm kiekvienam strypelio "grioveliui". 150 cm ilgio užuolaidai man tokių "griovelių" reikėjo 4. Virvutes 150 cm pločio romanetei dėjau trijose vietose: kraštuose ir per vidurį. Vadinasi, pačios virvutės reikėjo 150*3/užuolaidos ilgis 3 virvučių juostom/ + 150+75/viena virvutė eina per visą užuolaidos plotį, kita per pusę/ + 75*3/virvučių galai patraukimui/ = 900 cm. Žiedelių, pro kuriuos bus veriama virvutė, atitinkamai 17. Kiekvienos juostos po 150.
Medžiaga, jei reikia, atsiuvama, po to susiuvami "grioveliai", prisiuvama viršuj juosta, kuri reikalinga pritvirtinti audinį prie rėmo, perveriamos virvutės. kiekviena jų pradedama verti nuo apačios į viršų. Viena viršuje perveriama per visą užuolaidos plotį, kita atitinkamai per pusę, o trečioji savo viršutiniu žiedeliu pasidalina su kitomis dviem virvutėmis, nes visos atsiduria krūvoje. Sudedame į griovelius stypelius, užsiuvame galus, kad neiškristų, bet vieną galą taip, kad esant reikalui skalbti, lengvai būtų išardomas, jog išimtume strypą. Belieka rėmą - bėgelį pritvirtinti prie sienos norimame aukštyje (man patinka taip, kad sutraukta romanetė netrukdytų atidaryti lango), klijuojame lipnią juostą prie rėmo, kuri yra su "kabliukais", kad galėtume priklijuoti švelniąją juostą, kurią jau prisiuvome prie audinio. Kabiname užuolaidą. Rėmo kampe, kuriame sueina visos juostelės, galime pritaisyti metalinį ar tvirtą plastmasinį žiedelį, pro kurį galima dar kartą praverti visas tris virvutes, kad visas mechanizmas tvirčiau laikytųsi pakėlimo-nuleidimo metu, t.y., juostelės neatsilipintų kamputyje. Belieka ant virvučių užverti fiksatorių, kuris atitinkamoje sutraukimo būsenoje yra prie rėmo.

Juodieji Fungus grybai saldžiarūgštėje draugijoje

Pabandžiau juodųjų Fungus grybų. Neradau nieko tokio "blatno" virtualiuose receptuose, kas užkliūtų už akių, tad improvizavau.

Česnakus ir svogūną smulkiai supjaustyti ir trumpai pakepinti aliejuje. Po to sudėti smulkintus saldžiuosius pipirus, ananasus bei grybus.

Apkepti apie 10 minučių. Supilti grietinėlę, ananasų sultyse išbrinkintą krakmolą, cukrų. Tuo pat metu keptuvėn keliauja pipirai, druska, cukrus arba medus, citrinos sultys. Dar apie 7-10 minučių viską patroškinus bei uždėjus ant ryžių, galima skanauti.

50 gr. juodųjų Fungus grybų (prieš pradedant gaminti reikia valandą išmirkyti šiltame vandenyje bei gerai nuplauti)
3 česnako skiltelės
1 svogūnas
2 saldieji pipirai
4 ananasų žiedai (konservuoti)
1/4 stilinės ananasų sulčių (naudojau konservuotų ananasų sultis)
200 gr. grietinėlės
1 a.š. kukurūzų krakmolo
1 a.š. cukraus ar medaus
1/2 citrinos sulčių
pipirų, druskos
aliejaus kepimui

p.s. gal kas žino gerų juodųjų Fungus grybų gaminimo receptų???

Dionizo Poškos Baubliai

Važiuojant autostrada Klaipėda-Kaunas-Vilnius, netoli Kryžkalnio, yra Bijotai. O ten - senieji Dionizo Poškos Baubliai. Šalia senųjų ąžuolinių grožybių - muziejus, kuriame galima paskaityti patį D. Poškos kūrinį - Mužikas Žemaičių ir Lietuvos (parašytas lietuviškai, bet ne kožnam pabožnam suprasti :)), malūnas. Gražiai sutvarkyta visa aplinka, o patiems mažiausiems, kuriems iki senovės dar ne vieną košės lėkštę iškabint, yra net žaidimų aikštelė.

p.s. naujausiomis žiniomis, D.Poška gimė Mažeikių rajone, Lėlaičių dvarelyje. Būdamas penkerių metų grįžo į Šilalės rajoną, nes jo mama mirė ir jiems su tėvu nepriklausė dvaras Lėlaičiuose. Apie 1790 metus įsigijo Bardžių-Bijotų dvarą. Gimė jis 1764 m. spalio 8 d.
Ačiū muziejininkei Linai už informaciją :)

Šokoladinis pyragas

Kaip kokio anoniminių susibūrimų ratelio narė galiu drąsiai pasakyti: "Esu priklausoma." Sunku, jei kokią dieną neužeinu ir nepasižiūriu, kas naujo, sunku, jei kartais užėjus pasižiūrėti, nėra ko nauja, nors tokiu atveju lengviau - galima mėgautis senu. Ir išvis, įdomu, kiek narių susirinktų į klubą (jei toks egzistuotų), kurie yra priklausomi nuo Neringos tinklaraščio? :)
Dažnai nustumiu į šoną kitur surastą receptą, o gaminu pagal Neringą. Gal, kad skonis atitinka, gal, kad nuotraukos geros, gal... Žodžiu, ir vėl išbandžiau Jos gamintą greitą šokoladinį pyragą. Beje, neprabėgus nė dienai, yra pageidavimas, kad vėl iškepčiau to šlapio rudo pyrago :)

Pirmiausiai orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių, nes kitaip nespės įkaisti: labai jau "ilgas" gaminimo procesas :). Ir prisipažinsiu, jog gaminau dar supaprastinusi darbo eigą: sausus produktus išmaišiau kartu, po to sudėjau visus šlapius ir sodą, nugesintą actu. Išmaišiau iki vientisos masės, supyliau į silikoninę formą ir pašoviau 20 minučių į 180 laipsnių orkaitę. Aišku, kepimo laikas priklauso nuo formos dydžio: mano gan didoka, pasiskirstė tešla plonu sluoksniu, tad kepiau net 5 minučių trumpiau, nei originale parašyta :)

250 gr miltų
apie 180 gr cukraus
apie 70 gr kakavos
200 ml šilto vandens
apie 70 ml aliejaus
1 a.š. vanilinio cukraus
1 a.š. sodos
1 a.š. acto
žiupsnelis druskos

p.s. Neringa matavo stiklinėmis, aš standartinės neturiu, tad seikėjau matavimo indeliu. Kaip kam lengviau ir patogiau :)

Bulvių, kiaušinių ir agurkų mišrainė

Lietuviška vasara... Pašvietė porą dienų saulutė, o po to šlapk. Negana to, dar viesulai aplink sukiojasi... Kokie orai, tokie ir patiekalai - lietuviškai "skambantys" - bulbės :).

Bulves išvirti, kiaušinius išvirti. Bulves, kiaušinius ir raugintus agurkus supjaustyti gan stambokais kvadratėliais. Susmulkinti česnaką, svogūną. Viską sumaišyti su majonezo, krienų ir grietinės padažu, pagardinti druska ir pipirais. Patiekiant ant mišrainės uždėti sausai skrudintos (be jokių riebalų pakeptos bei nusausintos ant servetėlės)parūkytos dešros ar šoninės gabaliukų.

3 vidutinio didumo bulvės
3 kiaušiniai
3 nedideli rauginti agurkai
pusė svogūno galvos
1 skiltelė česnako

kupinas šaukštas grietinės, majonezo, šaukštelis krienų (žinoma, jei norisi padažo daugiau, proporcingai didinam kiekį)
druskos, pipirų

parūkytos šoninės ar dešros tiek, kiek norisi užsidėti ant mišrainės viršaus
(šįkart naudojau saliami dešrą)